Durant les vacances scolaires, j'ai plus de temps à consacrer à la cuisine et je teste actuellement la machine à pain de ma fille, elle est de marque Moulinex, la notice est peut être un peu suscinte, mais quelques bonnes recettes du livret accompagnant cet appareil, ont été testées et approuvées par la famille.
Le mode d'emploi est assez facile à appliquer. Le taux d'humidité (ou th) de cette machine est de 54 %. Pour connaitre le th de votre machine et adapter des recettes trouvées sur des blogs ou des livres, soit il est noté sur la notice d'emploi, (ce qui n'est pas souvent le cas), soit on le calcule soi-même. Pour cela il faut diviser la quantité de liquide par la quantité de farine en se réferant à la recette de pain basique de votre machine. un site sur Internet est une mine de renseignements au sujet de ce fameux taux d'humidité : www.map.toosurtoo.com
Voici deux recettes ainsi qu'une photo du résultat :
Pain basique : pour un pain de 750 g 1 cuillerée à soupe d'huile 245 ml d'eau 1 cuillerée à café de sel fin 3 cuillerées à café de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de lait en poudre 455 g de farine Type 55 1 cuillerée à café de levure déshydratée
bien respecter l'ordre des ingrédients indiqués et le programme Ici ce sera le programme 1 pour 3 heures 13 minutes
Pain au lait : pour un pain de 750 g
50 g de beurre ramolli en dés 1,5 cuillerée à café de sel fin 2 cuillerées à soupe de sucre poudre 260 ml de lait liquide 400 g de farine type 55 1 cuilléreé à café de levure déshydratée
toujours bien respecter l'ordre et les quantités des ingrédients indiqués dans les recettes la levure ne doit jamais entrer en contact avec le sel ici encore programme numéro 1 pour 3 heures 13 minutes aussi.
Le pain et la brioche sont bonnes mais par expérience je fais la pâte dans ma machine à pain (dont je ne peux me passer depuis quelques années) mais sur le programme pâte levée (environ 1 h 30) et par contre je ne cuis plus dans la machine à pain. Je moule mon pain ou ma brioche dans un ou des moules à cake et je cuis dans mon four classique. Tu peux voir des recettes sur le blog de viennoiseries ou de pains.
C
Chrystel
02/05/2015 17:52
Je dirais que le TH est plus proche de 59 / 60 que de 54, personnellement.
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