Lasagnes aux légumes

Un plat de lasagnes maison facile et délicieux.

Recette inspirée du livre « 30 recettes de pâtes » Editions Dormonval 2005

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

4 courgettes

1 petite aubergine

5 tomates

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive + 1 noisette de beurre pour beurrer le plat

2 cuillerées à soupe de basilic ciselé + 2 gousses d’ail

125 g  soit 4 feuilles de lasagne fraiches de 20 x 15 cm environ

4 tomates cerise  et quelques feuilles de basilic pour le décor

Sel et poivre

Sauce béchamel

30 g de beurre

30 g de farine

20 cl de lait

Sel, poivre et noix de muscade

50 g de gruyère râpé

Préparation :

Préparation des légumes : laver les légumes, couper les courgettes, l’aubergine et les tomates en dés. Chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte et y faire revenir l’aubergine. Ajouter les courgettes et faire cuire 3 minutes  en remuant. Ajouter les tomates, l’ail épluché et ciselé et enfin le basilic, baisser le feu, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez sur feu doux pendant 2 minutes. Versez peu à peu le lait froid et fouettez sans cesse pour obtenir une sauce sans grumeaux, qui ne doit pas trop épaissir. Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade pour l’assaisonnement de la béchamel.

Monter les lasagnes dans un plat allant au four : beurrer le plat et commencer par poser une feuille de lasagne au fond, la recouvrir de légumes, recommencer deux autres fois cette opération. Finir par une feuille de lasagne sur le dessus.

Nappez le dessus avec la sauce béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez à 180° C (thermostat 6) et faire cuire 25 minutes. Sortir du four et décorer avec des tomates cerise et des feuilles de basilic. Servir aussitôt.